卤牛肉

牛腱清洗干净。盆中放葱、姜、酱油（多放点）加牛腱肉，抹匀，放冰箱腌制6个小时。

把腌好的肉，连同酱油，姜，一起倒入锅中，加水，尽量盖过肉。葱挑出不要。

大火烧开，开盖多煮一会，期间看着点，把浮沫捞出来，多捞几次，尽量捞干净。放入豆瓣酱，再加点热水，大火烧开，转小火，煮大约2小时，用筷子试试能插透即可。

尝尝咸淡，不咸就加盐，然后大火煮开，关火，泡一会。