1、猪皮焯水5分钟。
2、放至不烫手时，用刀刮去肥油。
3、处理好的猪皮切丝。
4、准备生姜4片、桂皮1块、香叶3片、八角2颗。
5、高压锅放水，水开后放入猪皮和步骤4中的所有配料，加料酒3勺、生抽酱油3勺、盐1勺。上气后中火压30分钟。
6、压好的肉皮放温后捡出所有配料，加1勺味精，倒入容器中，彻底冷却后放入冰箱冷藏。
7、成型后切块摆盘，蘸着料汁就能吃。
8、料汁：蒜泥、小葱末、糖、醋、生抽酱油、香油。
9、也可以用料汁拌好再摆盘。