比肉还香的自制豆制品

1.豆腐切片备用 ，片不要太厚。

2.下油锅炸豆腐啦

3.豆腐炸制过程中，热油下锅先不要翻动，让蛋白质凝固定型后再动，这样豆腐不易碎。定型后转小火多炸一会，把豆腐炸透，水份炸干一些。炸制成两面金黄捞出备用。

4.提前泡发干香菇，黄花，木耳，腐竹。冬笋切片备用。

5.葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用。

6.锅里放少许底油烧热，小火放入八角，桂皮，香叶，花椒煸炒出香味。放入葱姜继续煸炒。随后放入冬笋，木耳，黄花，香菇，腐竹，充分煸炒后放入生抽4大汤匙，糖1大汤匙，黄酒少许继续煸炒。让食材充分发生美拉德反应，产生类似肉香的味道。

7.加入泡香菇和黄花的水，水量于食材齐平即可。加入老抽调色。烧开后可尝一下味道做适当调整，喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的加盐。

8.烧开后加盖转小火炖20分钟左右，开盖转大火收汤。随时观察不要把汤收的太干，以免糊锅。

9.放凉后再吃味道更好！