180毫升35℃温水+5克酵母+5克白糖 静置3分钟
250克高粉+45克低粉+20克白糖+20克奶粉(可换成低粉)+4克盐
倒入酵母水 搅拌至没有干粉
倒入20克食用油 揉8-10分钟成光滑面团 密封发酵至两倍大 (这期间处理内馅 撒些面粉 搓成球)
醒好面团 揉搓排气 揉成原来面团大小 这一步会涉及到最后的颜值
分成9个大小均匀的剂子
把剂子由外向内揉
全部揉好后 取最先揉好的面剂
擀成中间厚边缘薄的面片 这里擀好后就可以包内馅了 内馅大概35克一个
接口向下 手掌按压一下 密封二次发酵
锅刷薄油 我用的是黄油 更香一点
这里是电饼铛 用平底锅一样 盖盖儿烙3分钟 小火两面反复烙至金黄 出锅~
这就是我第二次做的时候着急 没有排干净气体导致的气泡 烙印就会不那么圆润
这是第一次做的 见封面 晾凉后用保鲜袋分装好放冷冻 吃的时候用烤箱或者蒸锅再加热就👌
自用 1 所有粉类替换成中筋面粉315克 2 红茶栗子酱中用的是伯爵红茶 没有加香草精 用料理机真的很方便 3 颖涵的酱有点稀 做成面包内馅需要偏干的程度