熬糖牛轧糖

水怡600g. 砂糖90g 盐5g 水100g 1⃣️将以上所有材料放入一个奶锅中，放到燃气炉或者电磁炉电陶炉上。中火就行。不要搅拌一直熬制到138度（如室温很低135度就可以） 2⃣️再熬制糖稀时准备好奶粉、黄油（提前软化，如有微波炉可以放里面叮一下）、花生，黑芝麻提前100度烤箱预热。28✖️28烤盘铺上油纸备用 3⃣️糖稀熬制120度时，开始打发蛋白。打到提起打蛋器有尖尖的角不打弯。 4⃣️将熬好的糖浆慢慢倒入到蛋白中～要慢点到中高速打。糖稀完全倒入后，高速搅拌让其温度散发的40度左右（手摸上去不烫手）加入黄油搅拌均匀依次加入奶粉搅拌均匀。 5⃣️最后加入花生和黑芝麻拌匀（如果温度凉了拌不动拿出来放到油布上揉匀），揉匀后放倒提前准备好的烤盘压平。 估计一两个小时就可以切了。