鸡肉洗净剁成小块，锅中倒入清水，起火，放入鸡块，小火慢煮，水开撇去血沫，捞出鸡块清洗几遍。
羊肚菌、木耳、榛蘑洗净备用。
锅中倒入少许油烧热，放入少许葱姜爆香，倒入鸡块翻炒片刻，锅中加入清水，水加至食材的三倍，大火烧开，转小火。
除盐和鸡精外，其他调料全部放入锅中。慢火煲煮，（喜欢吃辣子也可放少量干辣椒，依个人口味，最好将调料装入调料包），煮40分钟后，加入盐。再煲煮半个小时，放入鸡精，就可出锅了。
炖鸡肉装碗，撒入葱粒，香菜碎，可以开吃了。