盆里倒入90克冷水，15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母（夏天用1.5克酵母）搅拌融化，倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团，然后盖保鲜膜松弛十分钟
接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面，这个过程一定要快速，尽可能十分钟之内完成，揉好的状态是如图那样切面没有气孔
把面团分成五个50克的面团，剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子，其余的白色面团用来做耳朵，尾巴，
取一个50克面团揉成如图的水滴形状，老鼠身子完成
揪适当大小的面团，整成小水滴，用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了
刷水粘到合适的位置
再揪一块略大一点的面团做老鼠的尾巴，如图粘好
取一点点的黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子，粘好，这一步可以省略
取一丢丢黑色面团用指肚在手掌上揉成小粒粒，做老鼠的眼睛，也可以用黑芝麻粘上
用尖头剪刀剪出老鼠的胡须，一只可爱的小老鼠就完成了
依次做好以后，放入温暖处发酵
发酵到小老鼠明显变胖，轻轻按压面团有充足的膨胀感即可
冷水入锅，大火烧开以后转中火，再蒸15分钟，关火以后三分钟再打开锅盖，以免成品遇冷空气收缩
小老鼠出锅了，是不是很可爱呀
这种一次性发酵的馒头，面团一定要揉透，揉光滑，揉到切面几乎没有气孔，成品才会光滑