把肉切成条
加入盐，味精，料酒，花椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
调面糊。加入鸡蛋，玉米淀粉，面粉。再加点花椒粉和盐。然后把肉与面糊混合。
起锅烧油。
油温六成热时一条一条下肉炸。
肉炸的浮起来时就可以捞出来。
差不多就这样。
然后大火把油再烧热一些，复炸。这一步，就是让颜色更好看，然后更脆。
自己感觉差不多了就捞出，就ok啦！
许多人都用红薯粉，但总感觉炸出来不脆，用玉米淀粉就会脆脆的啦。也可以玉米淀粉和红薯粉一起用。
有的人在和面糊时会加水，那样其实容易跟肉挂不上。可以不加的，因为有鸡蛋料酒等，也不会干。
喜欢吃瘦肉的用里脊肉，喜欢吃肥一点的就可以用五花肉。