玛格丽特小饼干

288人浏览 6人收藏 1人做过
作者: 厨娘碎碎做
玛格丽特小饼干有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。🍪 这款饼干特别适合新手做,可以说,这也是很多人进入烘焙的首选。🍪 我认为这款饼干有三个特点: 一、用的是熟蛋黄; 二、加入玉米淀粉,使得饼干在按压时有裂痕; 三:饼干的形状只需要拇指一按,就ok了! 🍪一起来做一做吧!🍪

用料

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

先煮两颗鸡蛋,全熟。把蛋黄取出,蛋白。。。自己两口吃掉吧!

步骤 2

将黄油解冻,筛入糖粉和盐混合。

步骤 3

用打蛋器把它们打到颜色稍微淡一点,体积稍微有点膨胀。(打蛋器不需要开太高,2-3档就行)

步骤 4

筛入蛋黄。(就慢慢将蛋黄按压按压按压)

步骤 5

筛入的蛋黄就是这种样子啦!

展开全部
步骤 6
步骤 6

接着再筛入低筋粉和玉米淀粉。

步骤 7

把它们和成团。(不沾手就是ok了)面团比较软就放入冰箱冷藏30分钟,比较硬就直接开始下一步就行。【太软的面团不容易按出裂痕】

步骤 8

取一坨,搓成小球。15g左右。

步骤 9

用你的拇指,按压下去,成圆饼状。(我这个稍微有点软,裂痕不太大)

步骤 10

烤盘上垫一张烤纸,然后把饼干团挨个放入烤盘。

步骤 11

烤箱170度,烤18分钟左右。

步骤 12

香香脆脆的玛格丽特小饼干就做好啦!

玛格丽特小饼干的小贴士

🍪为什么都需要筛入呢?因为这样材料会更细致,揉出来的面团也细致,不会有弄不散开的情况出现。当然,直接加入也行,不过要记得,把所有材料完全打散,不要有一坨一坨的情况出现哦! 🍪后来我加了点抹茶粉在面团里,烤了几个抹茶味的,也很不错哦!(抹茶粉别加多,会苦)

菜谱创建时间:2020-01-25 22:32:02
打开App收藏