鱼解冻洗净后切小段，姜切丝，蒜切片，加料酒、耗油腌制半小时，下锅前再加点淀粉，揉吧揉吧
不粘锅，加微量油即可，中火烧油至六七分热
把鱼放入锅中（我习惯摘去葱蒜后放），用筷子翻面，煎至两面金黄后出锅
撒上黑胡椒粉，棒！