准备好各种材料，鱼胶、海参需提前泡发，如果有瑶柱加入也需要提前泡发，老母鸡因为比较大，为了更入味就切块。
半只切块的老母鸡冷水下锅，水开后捞出沥干备用，鸡汤留用。
砂锅加热后放油，加入京葱、姜、蒜爆香后，加入鸡块。
翻炒鸡块，加入鱼胶。
然后加入刚才的鸡汤，加入黄酒。
接下来加入冬笋片、咸肉片或者火腿片、花菇，加上烧开的矿泉水（炖煲一般都喜欢加矿泉水，感觉味道更鲜）水的量略低于砂锅口。先用大火煮开（这里要注意，大火时要防汤溢出），之后转中火炖20分钟，最后转小火炖1小时20分。最好用上计时器。
1小时40之后，开㶽加入海参，再中小炖20分钟。之后加入虾及鲍鱼。
加入虾和鲍鱼之后，我又加了一点点家里的高度高梁酒以增加香味，最后小火炖半小时。
暖心暖胃的简易版佛跳墙上桌，吃饱吃好有营养，才能有效抗击病毒。大家一起加油！