这个是猪颈肉的横切面，脂肪穿插在红肉中间，虽然及不上雪花牛肉那么美，但是也可以眼馋一下的。
为了让肉质更嫩更容易酥，我决定用法式慢煮的方法，之前一直有介绍过，懒人必备武器。把猪肉用黑胡椒粉、盐和辣椒粉涂抹均匀，放入真空袋。
慢煮机器设置60˚C，12个小时，等于一个晚上。这个是真空袋里的猪肉在“浴缸”里泡澡的样子。（卡琳小姐老妈取得昵称）
今天一大早醒来，立马下床去看下我的宝贝猪肉。这个是猪肉出水的样子，基本煮熟，一股猪肉混合香料的味道。
打开真空袋后的样子。
猪肉切成块，因为已经很酥烂了，很好切，这个时候要千万抵住诱惑，不能偷吃。
继续切小块。
等猪肉冷却的时候，就可以煸炒蔬菜了。我没有买现成的番茄酱。把番茄切成小块，加点橄榄油和洋葱一直煸炒到酥烂，然后用压泥工具捣成泥。这个大约要十几分钟的样子，里面加调味料，辣椒粉盐什么的。
放入节瓜一起炒，两三分钟即可。
放入猪肉，加白葡萄酒，这个是为了让猪肉和蔬菜更香。如果觉得太干，可以加点牛肉汤底或者水。闷个十分钟左右。
掀开锅之后，发现肉和蔬菜都融合在一起，粘稠的蔬菜包裹着猪肉。用调羹挖一口吃，嘴里既是猪肉的酥烂，又有蔬菜的绵密。咸中有甜，甜中有咸。
如果没有慢煮机器（虽然卡琳小姐超级推荐），可以把猪颈肉先慢炖两个小时，然后和蔬菜混合在一起。 我自己很喜欢西班牙的烟熏辣椒粉，可以让菜肴有股烟熏味，而且和番茄非常搭。如果想让菜更好吃的话，可以加点西班牙香肠一起煸炒。因为这次想到不能动，而且要分享给爸妈吃，就不想太heavy了。