香入心脾的炒腊肉

第一步：烧一锅水，取出整块腊肉（视用餐人数而定）。水温时，将腊肉整块放入水中，腊肉稍微变软时关火。（图片中的腊肉煮后不用泡水，因为没有木炭残留。）

第二步:线辣椒、干辣椒、姜切丁

第三步：蒜苗洗净，切段（2-3厘米长）。建议多放，因为一炒特别香！（蒜苗，作为山东人的我也很少吃，我们一般吃的是葱、大蒜或香葱）

第四步：取出的腊肉切片，0.2-0.3厘米薄厚较好。（若腊肉上有木炭，则需切片后，再用水泡一下。）

第五步：冷锅放油，中火🔥。油热时，放入腊肉片，翻炒，将肥肉中的油煎出来（不宜煎得较干）。 放入适量料酒翻炒，让腊肉与料酒在锅中独处30秒后，先放入蒜苗段进行翻炒，然后放入姜、辣椒们。 翻炒30秒，适自己口味放入少量的盐、五香粉和酱油。 翻炒10秒，出锅入盘。