把一小坨腊肉（腊肉选取五花腊肉，肥瘦都有的），切成薄薄的片片，越薄越好，芹菜切断，生姜切片，大蒜切片，小米辣切粒，食材全部备好
热锅放青油一小勺，如果是有肥肉的腊肉可以扁油出来，不需要放油！扁至腊肉片微微金黄卷起，注意不要扁的太老了，咬不动，然后放入生姜，大蒜，小米辣，适当炒几分钟，然后加入切好的芹菜，炒一会儿加生抽，老抽
炒到芹菜微微有点熟然后加入鸡精耗油，微微加一点水，然后炒熟后关火，放一点点盐（注意，腊肉是有盐味的，可以尝尝需不需要加盐），最后装盘即可！