肉切大块，我估摸着我这一块肉怎么也得一斤左右。冷水下锅，水开后撇浮沫。图上是还没撇的，有点不好看啊
沫撇干净，加葱姜和花椒。一定多加点花椒。别的什么都不放。炖一个到一个半小时。看喜欢什么口感的。我因为有老人吃，所以炖了1个小时40分钟，肉已经非常软烂了。
出锅后切成片，配上韭菜花和椒盐。我婆婆做的韭菜花，和这个羊肉真绝配。我闺女爱吃原味的，什么也不蘸，也非常好吃。不腥不膻。，
最后羊肉汤加上白萝卜和胡萝卜，只加一点盐，小火炖15分钟，原汁原味的鲜。吃完羊肉来一碗，美！