凤梨切块加入主锅，3秒/速度6，打成茸。
把凤梨茸放入滤网，用刮刀或勺子稍微按压。 把过滤后的凤梨茸加入主锅，再加上麦芽糖、冰糖和盐。
40分钟/V键/速度2，直到颜色金黄为止。（这个时间不用纠结，最后汁水收干为止，因为每个人滤掉果汁的比例不一样，煮的时间就不同。） 煮的时候上面放网锅，防止喷溅。 取出熬好的凤梨馅放凉备用，用小美熬制的凤梨馅收汁比较好，放密封盒放冰箱一两个月都不会坏。
主锅加入鸡蛋、面粉，杏仁粉、黄油、糖粉和奶粉。20秒/速度4进行混合，然后揉面40秒，将面团取出揉成团放在保鲜袋里，密封放冰箱冷藏，静置松弛半个小时以上。
松弛面团的时候，准备一个小烤盘，铺上烘焙纸，把凤梨馅分成15克一个，揉成团，放在烤盘上，全部揉成团后放冰箱冷冻一小会儿，后期更好包。
面团松弛好后，取出分成18克一个，揉成团。
把皮稍微压扁，把馅儿包入
全部包好后，这个时候把烤箱预热170度，上下火。 把包好的面团放入凤梨酥模具压平。
压好后是这个样子
把凤梨酥放进烤箱中层上下火先烤15分钟。 把烤盘取出来，用家里的锅铲或不锈钢食品夹铺助翻面，再放回去烤5分钟，颜色上色均匀即可。（如果上色不够好，5分钟后取出再翻面再烤5分钟。）
凤梨酥取出放凉，很容易脱模的。 把放凉的凤梨酥，放入密封盒等上24小时，让黄油和面粉的味道完全融合，也就是回油，味道更好吃。