糯米粉,木薯粉,细砂糖搅拌均匀
牛奶加热至冒小泡泡,(温度80度,重量85g)。趁热加入粉里搅拌成絮状。(材料品牌不同吸水性会有差异,含水量灵活运用哦!😊)用水的含水量不同(75g)
加入椰子油(偷懒椰子油没有软化😄,整块揉进面团里!将絮组成团。
揉面用掌根,揉至光滑。
揉好的面团延展性很好哦!
揉好的面团光滑,不粘手。
制作汤圆基础手法,滚圆。
取白色糯米团10g,滚圆。包馅5g
鼻子,取白色糯米团。很少,称不出克数。大概绿豆大小。
鼻子贴在中心位置,鼻头再取黑色,芝麻粒大小,贴在鼻子上。(黑色面团用竹炭粉调色)
眼睛,取黑色,大小可以用翻糖工具小球形做对比,没有可以参考绿豆大小,一分为二,滚圆。
贴好的眼睛如图所示。
嘴巴取红色滚圆,(大小跟鼻头差不多)(红色用红曲粉调色)
嘴巴贴在鼻子下面,用翻糖工具压出舌头,没有可以用牙签。
耳朵,取白色2g,对半切,滚圆。
耳朵,取红色1g,对半切,滚圆,叠在白色上压扁,用球形工具压出耳朵形状,没有工具可以忽略。
将耳朵贴在脑袋顶部
帽子,取红色1g,滚圆,用刮板压出纹路,取黄色揉线条做帽檐。做好之后贴合在脑袋顶部。(黄色南瓜粉调色)
小象。取蓝色10g,滚圆。鼻子0.5g,揉长条。贴在脸部中间。眼睛取黑色,芝麻大小。贴在鼻子两侧。(蓝色蝶豆花粉调色)
耳朵取蓝色2g,取红色1g,对切,滚圆,将红色贴在蓝色上,按扁。
将耳朵贴在脑袋两侧,调整好形状。
帽子,取黄色1g,揉水滴形,白色搓线条做帽檐。再揉个白色小球做装饰。
身体8g,手0.5g/个,脚1g/个。揉个小爱心❤️送给大家😊
奶香奶香的小可爱们
煮好后的样子,是不是更萌了!
忍不住了,要开吃了哦😊
1⃣️主材料吸水性不一样,含水量灵活运用哦😊 2⃣️制作过程注意糯米团保湿,贴合配件一定要刷点水,湿润就好,不要刷多,贴的时候按压一下边缘,贴牢固,煮不易掉! 3⃣️常用比例:汤圆皮8g,馅5g。汤圆比例想吃皮厚点儿,想吃馅多皮薄,根据个人喜好调整哈😊