将除黄油外所有材料混合，厨师机低速至无干粉后，高速搅打。水量以当天天气湿度，所用面粉品牌而定。
面团光滑成团，牢牢的挂在搅拌钩上不断，不掉时加黄油，低速搅拌至看不见黄油。换高速搅打，每30秒停止观察状态，膜薄能看到指纹，有韧性，破洞光滑即完成。
将面团滚圆一次发酵，冬天卡士烤箱设置发酵温度21度，（设置21度是因为我的烤箱自带发酵温度比实际高，设置在21刚好不超过一发的标准温度）时间60分钟。
翻面（将面团光滑面朝下，四折，滚圆）继续发酵30分钟，此步为增加面团筋性，弥补揉面时搅打不够到位。
分割成每个239克四个。滚圆松弛20-30 分钟（时间根据室温）
排气整形，将面团擀开，翻面后两侧对折交叠，再次擀长卷起。
放入吐司盒，卡士烤箱32度发酵40-70分钟（根据季节）
7分满时烤箱预热220度，烤平顶面团8分满，加盖43分钟。山型9分满40分钟。
出炉，震出热气，放烤网晾凉。
组织细腻，孔洞成椭圆形，有光泽。
冬春季卡士烤箱设置发酵温度21度，（设置21度是因为我的烤箱自带发酵温度比实际高，设置在21刚好不超过一发的标准温度。正常在室温24-28度发酵均可，只是时间不同而已。