猪蹄洗净，简单处理一下。
锅中放葱姜料酒，焯猪蹄。
焯好后趁热处理猪毛和脏东西。
用流水清洗干净。
猪蹄顺着骨头从中间切开，不用切断（根据个人习惯这步可以顺骨缝切小块）。
热油放入葱姜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱炒香。
猪蹄炒变色。
加入啤酒，大火烧开炖10分钟。
一直中大火炖。
将猪蹄和汤汁转入高压锅中，加入适量生抽老抽。
根据自家高压锅调整，大概压30分钟左右。
压猪蹄时处理鸡爪，焯好水洗净待用。
压好的猪蹄。
转移至炒锅中，放入鸡爪，颜色用老抽调整，咸淡用盐和生抽调整。
中小火炖至鸡爪熟透，大火收汁即可。
装盘撒些芝麻，开吃。