鸡爪剪去指甲之后放入冷水中烧开，可以放入姜片或者料酒去腥。水开后煮六七分钟即可，不要煮太久。煮好之后放入冷水中多次清洗。
准备佐料，大蒜切成蒜末。干辣椒在锅里用小火炒香，然后现舂。嫌麻烦就直接放辣椒油。
放调料，按自己的口味调。
静置半小时就可以吃了。