福清特色---海蛎饼

将大米和黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。

磨成米浆加入油炸粉，再加入适量清水调成糊状待用。

将包菜切碎，紫菜剪碎，红萝卜和大蒜叶切碎后，加一些调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。出水后捏干即可，口味按自家的调整。

海蛎洗净用调味料腌好

瘦肉切薄片并用调味料腌好。

蛏洗好拨好并用调味料腌好

炸海蛎是技术活，也有诀窍，比如油勺子，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。

倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放，多少不拘，根据自己喜好。这么多的馅，荤素齐全，包在油饼中，像不像中国式的汉堡。

一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。

下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。

两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了。

炸好的海蛎饼，摆在不锈钢盘子整整齐齐、相当诱人。

趁热打开肚皮。