玉米油加酸奶搅拌均匀,充分乳化。
筛入低粉,继续搅拌均匀。
加入蛋黄,Z字型轻轻搅拌成顺滑的面糊。
蛋清加入几滴柠檬汁跟盐,打至粗泡状态。
分三次加入细砂糖,打到中性发泡,就是小弯勾。
先取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用切拌或翻拌的手法混合均匀。
面糊倒入模具中至8分满,轻震几下去掉气泡,再撒上少许杏仁片(方子刚好是10个船型模具的量)。
放入预热好的烤箱,上下火150度,中下层,45-50分钟左右。(根据自己烤箱脾气调整时间温度)
另一种做法,肉松夹心小蛋糕:挤一半面糊入模具,放上肉松跟沙拉,再挤入另一半面糊,表面撒海苔、肉松、香葱~时间温度同上~
成品也是好吃到炸裂😍
切面来一个~
来一口~
方子的0.6倍(如果是加高的纸托可用0.8倍),用了12连模具做了cupcake,烤箱中下层,上下火120度15分钟+130度35分钟+170度5分钟左右至上色。我喜欢低温慢烤高温上色,这样小蛋糕光滑不开裂。
嘿嘿,你的小可爱,圆鼓鼓又光滑……
滋润柔软细腻~
方子的0.8倍,用了浅井的17cm加高中空模,160度45分钟。(请根据自己烤箱脾气调整时间温度)
装了袋子美美哒~
方子的1.2倍用9寸模具做了厚厚的切块蛋糕,140度65-70分钟~想说是万用方子🤗~
方子也刚好是一个8寸圆模的量
同样是夹心肉松沙拉
方子中我用的浓稠型老酸奶,如果你的酸奶比较稀,那液体量请自行减少哈~ 时间温度请根据自己烤箱脾气调整。