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百撑糍
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作者：
采菊东篱下5577
用料
百撑糍的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料，黑芝麻炒熟稍加研磨备用。
步骤 2
400克开水倒白糖里面搅拌至白糖融化
步骤 3
再把白糖开水倒进糯米粉里面搅拌至细腻状态。一开始会感觉粉团比较湿，但是后面就不会感觉湿的了。为什么是开水而不是一般的纯净水呢？因为用开水和出来的糯米粉团做出来的糍粑非常软糯Q弹，不会那么容易发硬。粉团揉好后用保鲜膜盖好，要用的时候再用手轻轻揉一揉。
步骤 4
炒菜用的铁锅烧热，尽可能把油均匀的淋满整个锅，像平时一般炒菜的油量就好
步骤 5
锅里开小火，把糯米粉团放锅里用手轻轻撑开，我一般500克糯米粉分四个粉团。
步骤 6
之所以叫百撑糍，就是用锅铲轻轻转圈拍打而成的薄糍。 用手稍微撑开后就用锅铲把粉团向周围轻轻的拍打，粉团随着锅铲的转圈拍打慢慢的越撑越薄，拍打十几下左右就翻一次面继续转圈拍打，一般翻面五六次左右薄糍就熟了。
步骤 7
这样轻轻的转圈拍打，到粉团变成金黄色和出现大泡的时候就是代表粉团已经是熟了，已经是薄糍了，可以出锅了。
步骤 8
薄糍出锅盛在容器里稍翻两下以免下一个步骤烫手
步骤 9
把馅料中的白糖黑芝麻均匀的洒在薄糍上面马上进行包卷
步骤 10
先把四周这样包卷
步骤 11
再叠起来
步骤 12
成品
步骤 13
稍微凉凉后切开
步骤 14
开吃了
步骤 15
软糯Q弹
百撑糍的小贴士
百撑糍必须用开水来和糯米粉，不用开水来和的糯米粉团制作过程会裂开，成品也会非常容易发硬。还有必须全程小火，不然容易糊。
菜谱创建时间：2020-01-30 13:16:52
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