茄子🍆土豆切滚刀快，放盐，用纸巾擦干表面水分，放两勺淀粉均匀裹在茄子和土豆块外面。
锅中放20克油，中火煎炸土豆块儿
中火炸茄子块，控油捞出。
锅内放蒜末，辣椒炒出香味儿，倒入炸好的茄子和土豆。放生抽盐调味。出锅放淀粉水勾芡。
做好了。