冷冻的鸡翅买回来先充分解冻备用，一会儿需要腌制码味。
大蒜头切末，耐心一点切成细末(或者用机器打)，锅中烧2大勺油，冷油下入蒜末，盐，蚝油，白糖，鸡精，等待油温升高出了香味，蒜末刚微微变色关火，翻炒几下把蒜末盛出备用，蒜油过滤掉。
解冻好的鸡翅擦干水分，千万不要看网上视频用叉子叉洞…… 说是能入味什么的，其实在炸的过程中会让鸡翅的肉汁完全流失变得干柴乏味。用合适的方法一样可以入味。 鸡翅加入2小勺盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，1大勺料酒，炸好的蒜末用筷子拌匀，大约拌2分钟左右让鸡翅充分吸收味道，加入2小勺生粉，继续拌匀，鸡翅会有稍微粘稠状，搅拌3分钟，用一块保鲜膜接触鸡翅表面封好，放入冰箱冷藏2个小时。
热锅烧油到5成熟，下入鸡翅翻炸，耐心一点，开中小火8～10分钟，表面金黄滤油取出就完成了。味道浓郁皮香脆，鸡肉内部软嫩多汁。