糯米事先用清水浸2-3小时，葱姜切末备用，葱姜末放入肉糜中，肉糜选3肥7瘦的最佳。加入盐，料酒，生抽，白胡椒(如果有五香粉，加一些味道更佳）
搅拌后放15分钟让味道吸收进去。同时给马蹄去皮，切碎成小颗粒。
和鸡蛋清一起加入肉糜中继续搅拌均匀。
最后加入适量小麦淀粉，朝一个方向搅拌筋道，会感觉肉糜越来越紧实。
切一些胡萝卜片，放在盘中做为丸子的垫片，同时切一些胡萝卜碎备用。
取一小团，在两手中摔打，更有筋道，整形成圆形。
放到沥干水的糯米中裹上米粒，再放到胡萝卜碎中滚一下，有一些色彩更漂亮。
蒸锅中水煮沸后放入丸子，蒸20分钟左右。蒸熟后上面点缀一些葱花。
做这些量的蛋清不要用太大个的鸡蛋 如果水分过多，丸子容易塌