普通面粉，鸡蛋，酵母，黄油，先放在一个碗里。水加热到四十度左右，然后一点一点点加到面粉碗里。 这一步不要着急，没有经验的可以慢些活。 不同的面粉吸水量不同，我的量只是大概量。 而且因为后期要加全麦粉，所以这里的我的面，和的比较软。 能团起来就OK。然后放在一个有盖子的盆里拿去发酵就可以了。
直到它变成这样麻麻赖赖不太圆润的丑样子。 然后 你懂的
放全麦粉，盘他。 我没用那种加了黑麦黑乎乎的全麦粉。虽然那种的，麸质更多，更健康。 但我是要做美美的欧包😞要加颜色的那种😞 用黑麦的话…… 白里透着红，红里透着黑……
就很精神了………
言归正传。 加上胭脂红实用色素，继续盘它。 边上那把厨师刀是我拼多多买的～挺锋利，用着也趁手。就是邮寄的速度太快了。 大概也就寄了一个月的时间吧。 这里要说下。食用色素挺稳定的，在普通面粉那一步就可以加了。红曲粉也是在那一步加。 但我更喜欢这个时候加进去，然后一点点把色素揉开～ 而且揉面好减压……😷
切熟牛肉。 我没试过生的。总觉得不像烤箱温度那么全方位，可能会烤不熟……
酱紫包起来。
翻过来整理一下。
平底锅垫上油纸，然后把面包坯放进去。
油纸下面倒进去些水，然后开火，盖上盖，直到水开始沸腾。轻轻关上火。等个十几分钟。
这个时候你会发现面包明显膨胀了很多。划上刀口。 油纸下面再追加些水。 继续开火，盖盖，水沸腾转小火。 不开盖20分钟左右。 这个我感觉看自家火力和平底锅保温的效果。 我家这个石头锅，最小火盖盖儿都有可能会糊地儿的话，我一般都会一段时间开个缝放放温度。（骚操作骚操作） 但一般不粘锅的话，我觉得可以适当的开大点火。 时间方面，我一般会开盖摸一摸，面包顶上不粘手，一按有弹性就差不多了。
最后出锅前，翻过来在顶面烤出些做作的颜色。 不烤也可以。都无所谓的。
其实做了两个馅。一个是这个牛肉的。 还有一个是芋泥的。是封面的那个。 但是芋泥那个我忘了拍了😑 步骤一样，只是馅料换成了手捏的芋泥和咸芝士。 tip时间： 1.平底锅只能做柔软的软欧包。因为没有上火，火也不能大，只能靠水汽，和锅子保温的温度，效力自然不如烤箱的力量。属于低温烘熟。只适合不用烘出硬壳的那些面包。 别问我为什么知道😑 我就是 知道…… 2.发酵方法。这个发酵方法也是我从其他人的方子看过来的。中种发酵的方法，所以比一般欧包口感更扎实一点。 有点像山东人做手揉馒头。 我用这个方法纯粹是个人喜好。喜欢这口感。其他发酵方法也可以啦。不用特别拘泥。 3.除了开头，从未出镜的芋泥欧包。其实我更喜欢芋泥那个。咸芝士和芋泥，就很搭～当然，芋泥配肉松、金枪鱼，鸡肉……也都非常奶思～ 4.平底锅毕竟是平底锅。烤出来的面包肯定不如烙出来大烙饼香。也不会比烤箱随便做出来的司康完美。 这个方子的意思不是想说烤箱无用啥的，只是，如果可以，哪怕减少一点无可选择的无力感，都可以给生活添上些许亮色。 总之，我吃饱啦～ 你们呢？