青鱼切一公分厚的片用盐腌4小时，盐不要多（盐不用洗掉）
另起一个小锅放入黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉煮开成卤汁
青鱼块放油锅炸熟后再放入卤汁中浸泡一会
大概泡个10分钟左右，捞出爆鱼，再把多余的卤汁煮得浓稠一点浇在爆鱼上既可