腐竹折成小段，约5~6cm
加入适量的温水泡发
泡发至没硬芯，(一般40分左右能泡好，视品种而定)，冲洗一下，沥干水份。
锅里加入姜片，适量的水烧开
烧水的同时，洗净红葱头
拍开红葱头，切碎
水开后放入腐竹，加入一小勺盐，焯水一分钟，不要时间太长，不然腐竹全煮烂了。捞起腐竹，沥干水份。
锅里下适量的油，烧开，放入红葱头，爆香，炸至稍为金黄，加入适量的生抽烧开，关火。
红葱头酱汁淋在腐竹上，滴上几滴香油，捞匀。
喜欢重口味或酸辣味，可以加蚝油，醋，辣椒拌， 红葱头用干红葱头更香。