多次翻车的凉皮终于成功

看了许多凉皮做法，都是写着适量水，水确实不好把控，所以做个笔记记录一下自己的用水量！

这是制作过程中失败的凉皮！不仅厚而且没有韧性！就是因为面浆放多了，而且面皮没起泡就拿起来！

把面粉、盐、水依次放入面包机，点和面功能。揉好的面团，点发酵功能，醒发半小时！最近天气温度低，室内也不好醒面，醒面适宜温度38°。

醒面以后就开始揉面筋，这天气别提多冷了😂

揉出面筋的水放置6小时以上。6小时后倒掉多余的清水后，就能看到沉淀在底部的面浆！再加适量冷水！搅拌均匀！一定要均匀！

备好，油和刷子，冷水和披萨盘。锅里烧热水。盘子刷一层油，加搅拌好的面浆！水开后，就放上去！！👉重点来了，一定不能放太多面浆！而且一定要等面皮起泡后再拿出来！也只有薄才能快速起泡！这样子的凉皮就会有韧性！否则就会像我做的那失败模样😂面皮起泡后就拿起来过冷水！反复制作！凉皮完成了！

我的调料很简单！蒜蓉剁碎，浇上热油，加酱油盐。喜欢辣的可以在煮热油的过程加辣椒，喜欢酸了可以在加酱油的时候加上陈醋！