虾仁自然解冻后清洗干净，加料酒少许盐腌制15分钟左右，然后沥干水分待用。
将火龙果，胡萝卜、辣椒、姜切成小小均匀的小方块待用，火龙果壳用大拇指沿边缘下压后剥离留做装饰。
坚果选取腰果、杏仁、夏威夷果约50～60克待用。
热锅热油将青椒、胡萝卜过油，锅里再加些油，烧热后放入姜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色收缩，再到人胡萝卜和辣椒翻炒根据口味加少许盐，接着加入火龙果和坚果搅拌均匀即可出锅。
最后就是摆盘了，要摆成倾倒下来的感觉，火龙果壳可以用刀修整一下，不行用坚果背后垫一下即可。 这道菜特点是色香味俱全，咸、甜、酸、辣、鲜、香融合在一起别具一格，层次分明，口感软糯脆，有点不可思议的好吃！