水放入盐后搅拌到完全融化，慢慢倒入面盆中，边倒水，边用一个筷子搅拌，成絮状。这里可以不用手（先用了150克水）
用手把絮状面粉揉成团，有点儿干，有加了两次水，两次总共15可左右
使劲的揉呀揉，揉成三光（面光，手光，盆光）状态，盖上保鲜膜饧面20分钟（很重要！）
饧好的面，明显感觉柔软了，面可以拉起来，没有锯齿，光滑很多。再揉几下
搓成条，切成大约6等份，倒入少许食用油互相抹匀，保证每个面团所有面都抹到油，盖保鲜膜，饧面40分钟到一个小时（这段时间准备料：切姜末，蒜末，葱碎，洗菜啥的）
饧好的面，如上搓细，按扁
一上，一下慢慢擀开
擀好后用擀面杖在中间使劲压一个印子（下手不要太狠，太狠就压断了，也不要太轻，太轻扯的时候扯不开）
面两头放两个手掌上，大拇指按住，边摔边拉，面就变得很长了
从中间压的痕迹撕开，顺着一直扯，把4根的两头牵住，再摔几下
面太长，还可以一段一段的摔，拉。
锅开下面，一开后放菜
葱姜蒜，辣椒面外的其他调料放碗底，捞面和菜，中间铺上葱姜蒜末，辣椒面，热油浇上
拌匀，开吃
有人问再说吧，反正罗马不是一日建成的，做面的各种体悟还是要从多次练习中学习滴，哈哈