茄子、西红柿、胡萝卜切适口大小，大葱切圈。 准备好咖喱块、鸡蛋、芝士片、葱花。 芝士片我忘记一起拍了，凑合看吧😊☺️
鸡蛋冷水下锅，煮熟后剥壳对半切，备用。
热锅下油爆香大葱。
放入茄子炒至半软。
放入西红柿、胡萝卜片炒软。
放入和食材一样高度的清水，大火烧开。
放入咖喱块，顺时针不停搅拌。
咖喱块融化之后改小火炖煮，顺时针搅拌，防止粘锅。
放入芝士片，还是小火炖煮，搅拌至芝士片融化就可以关火出锅了。
碗里装上热腾腾的白米饭，浇上热腾腾的咖喱，码上溏心蛋和葱花。
咖喱吃不完可以留着第二天做汤面的浇头，味道也是杠杠滴～