先把蘑芋切条，放热水中煮一下，水开大概15分钟左右，煮好后凉水冲过，晾干备用。
将鸭子切块加入冷水，花椒几颗，料酒，3片生姜，1个葱断，大火煮沸2~3分钟，起锅冲凉水将烫过的鸭子捞出，沥干水份备用
炒锅加油，油不要太多，烧至六七分热，将花椒，蒜，生姜，八角，山奈，桂皮，大葱倒入炒香，放入鸭块煸一会儿，加入1勺郫县豆瓣酱，1小勺黄豆酱，1勺鲜酱油，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒几下后，加入一罐啤酒翻炒几下，再倒入水盖过鸭子，放入香叶，冰糖，少量盐，先大火烧开，改中小火炖。
鸭子烧的过程中一阵后，可以用勺子尝一下汤的咸淡，如味道淡可以再加点盐，等锅中水烧掉一半时加水放磨芋，再加点盐和一勺鲜酱油，煮至鸭子烧熟，在烧的过程中要适当的翻炒一下，以免粘锅，如水少了点水，味道淡了，再加点盐，等鸭子熟了将汤略收干盛出。
香喷喷的蘑芋鸭子就烧好了。