猪肉从冰箱取出，切成薄片，加入生抽、料酒、姜、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟。
线椒斜切，用水清洗一下，洗掉辣椒籽备用。姜蒜切片备用。
开中火，不等锅热（防止姜蒜糊锅）就加入约大半炒勺的油，然后加入姜蒜翻炒。
姜蒜炒出香味，加入腌好的猪肉，翻炒至猪肉全部变色、炒散。
将炒好的猪肉扒拉到锅边，再加半炒勺油（如果是五花肉炒出了猪油，这一步就不用再加油了），放入洗好的线椒翻炒几下，再加入半勺（吃饭勺）郫县豆瓣酱，等锅底的液体没有了，锅底温度较高时，加入适量生抽，再翻炒至想要的熟度，就可以出锅了。