菠菜焯水后，只留叶子，切碎，加适量水，料理机打碎（越细约好），取40g菠菜汁。
菠菜汁+油搅拌； +蛋黄搅拌； +面粉搅拌
蛋白加柠檬汁打发，分三步加糖； 打发到接近湿性泡发
烤盘铺油纸 中层，160℃，20min
山药去皮，切段，冷水上锅，锅开大约蒸15min； 分3次加入牛奶（量加到山药粘稠偏硬的状态，不能太软）； 加入白砂糖拌匀（边加边尝，到自己喜欢的甜度）
蛋糕胚冷却后翻面，取一张新的油纸； 正面涂上山药馅儿，一边厚一边薄（易卷）； 在厚的一边的蛋糕胚两侧切一个小开口（易卷） 从厚的一边向薄的一边卷。 可热吃可冰吃。个人觉得放冰箱更好吃💕