北海道戚风杯

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一共可以做9个戚风杯,已经是少糖版本,甜度刚刚好

用料

北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱: 蛋黄用电动打蛋器打至发白。 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,滴入香草精。 牛奶加糖小火加热至微微沸腾,关火。少量多次加入到蛋黄糊中,拌匀至无颗粒。 再小火加热至浓稠。 出锅晾凉,盖保鲜膜(贴着卡仕达酱)入冰箱冷藏 我这图片颜色深是因为晚上灯光问题,应该是小鸡黄。

步骤 2

淡奶油加糖(10克)打发。 把卡仕达酱倒入,一起用打蛋器打匀即可。 装入裱花袋,入冰箱冷藏。(卡仕达奶油酱可以前一天最好,省的一天做好多步骤累)

步骤 3

制作戚风蛋糕杯: 分离蛋白蛋黄。 油和牛奶拌匀至乳化 加入过筛面粉,拌匀 加入蛋黄拌匀(一次加一个,少量多次的意思) 蛋白中加香草精加糖(分三次加入)打发。 预热180度。

步骤 4

两种糊糊切拌法拌匀,如戚风杯,7/8分满。 入烤箱中层。开烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样,要注意观察。

步骤 5

烤好晾凉后,从中间挤入卡仕达奶油酱。 蛋糕烤好少许塌缩没事,挤入卡仕达酱可以顶起来。吃之前筛上一层糖份更好看 入冰箱冷藏会更好吃

菜谱创建时间:2020-02-03 15:39:15
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