用手把油搓到面里，再加入盐、碱面、水。
搅拌后揉成一个中等稍微偏硬的面团。盖盖醒面20分钟。
揉面一两分钟至光面
用手挤了分成九等份
把一个小面团搓成长条压扁
把小长条用油封起来盖盖醒面两小时
牛肉馅加调料搅拌均匀后加入油抓匀
中筋面粉加油搅拌均匀做成油酥
葱花切成碎
拿一个小长条用手按开
擀面杖把两边打薄
在一头均匀抹上肉馅，放上葱花，撒一小撮花椒粉
把这头的两个角提起，交叉按下，把肉馅包起来
捏着这坨面团往另一头卷，卷的过程中把面条扯长
在扯长的部分抹上油酥
轻轻卷起来
用刀把剩下的面片画出长条
一边扯长一边继续卷起直至卷完
竖着轻压一下，先不擀，先做其他的饼，让它醒一会儿
把面团用手压扁，尽量不用擀面杖，容易破
平底锅倒较多油，油温不用过热，五十六十摄氏度时放入饼
饼底部定型后翻面
中小火慢慢烙，过程中不需要频繁翻面，两面金黄即可出锅