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秘制黯然销魂煲仔饭
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作者：
肉丸子的Nico
用料
秘制黯然销魂煲仔饭的做法步骤
步骤 1
米是煲仔饭的灵魂，所以一定要选好的泰国米或者丝苗米！提前泡半小时，这一步一定不能少哦！切记不能用珍珠米、日本米、东北米，这些米太粘了
步骤 2
香菇提前泡发
步骤 3
腊肉腊肠切片，香菇切丝，准备好葱花
步骤 4
秘制酱汁：取一小碗，加入味极鲜两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，白酒一勺，温水三勺，麻油一勺，搅拌均匀即成
步骤 5
准备好砂锅，锅底刷上油
步骤 6
放入泡好的米，加水，水的比例1:1.5（水）
步骤 7
大中火10分钟后，米饭开始收水，加入材料
步骤 8
加入所有材料后，在煲边淋入一圈花生油，这个是脆饭焦（锅巴）的关键！
步骤 9
小火加盖焖煮约5-6分钟，然后打入一个鸡蛋，小火再加盖焖煮约5分钟
步骤 10
时间够了，开盖加入葱花，关火，加入秘制酱汁，焖一会儿
步骤 11
香喷喷，热腾腾，好吃到流泪的煲仔饭完成！锅巴好脆，超级赞
秘制黯然销魂煲仔饭的小贴士
最重要的两个步骤： 1、加入大米之前砂锅底要刷油； 2、加入所有配料后，要在砂锅边淋一圈花生油。
菜谱创建时间：2020-02-03 16:16:36
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