液种材料混合均匀发酵到冒泡泡，放冰箱冷藏发酵一晚。 南瓜蒸熟放凉。 葡萄干用朗姆酒或葡萄酒、水浸泡一晚。
先放面团材料和发酵好的液种揉，揉面程序剩余6分钟左右时加入葡萄干、芝士碎。
面团密封好放烤箱发酵1小时左右，时间不固定具体看状态。手指粘取面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩。
面团排气、松弛、滚圆，发酵篮里均匀撒上一层面粉。
收口朝上放到发酵篮里，烤箱发酵50分钟左右，具体时间看状态。
发酵好的面包扣在油布上。烤箱上下火230预热，有蒸汽石的到在烤盘中，放烤箱最下层一起加热，预热半小时以上更好。
用锋利的小刀在面包上割口，不要犹豫大胆的割，手要利索不犹豫。
放入面包。 向放蒸汽石的烤盘里倒些热水，这时会有噼了哗啦声（不要被吓到）同时产出阵阵蒸汽。
230℃，上下火烤25分钟