香酥鸡排

一块鸡胸有点厚，从中间破开，每片鸡胸两面分别用刀背拍松，不要剁透，拍松的鸡胸肉会变大些，我做的的就是一整块鸡胸。

葱,姜切丝，蒜剁碎

拍松的鸡胸放入盆中，分别倒入葱丝,姜丝,蒜末，料酒，盐，白糖，白胡椒，黑胡椒碎，花椒粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀并适当按摩5分钟，便于鸡肉中入味，然后腌制最少半小时，时间富裕可延长1小时。

2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，腌制好的鸡胸裹一层薄淀粉，再接着裹匀一层鸡蛋液。

最后放入盛有面包糠容器中，双面裹上面包糠，用手按实面包糠。