和好面(据说最好加点盐,我没加)就像平时和饺子馅一样,不会的你就去躺着吧,不用往下看了
和好面,找个东西盖着醒十来分钟,当然我是个急性子我没醒
把面放在一个盆里,然后加水洗,就随便抓,水一定不要加多,水洗的超级白就找一个干净的大盆倒进去再继续倒水洗,每次不要倒多水,敲黑板看重点⚠️不要倒太多水
如果你把面洗成这个德行你不要惊慌,这是正常的,每次都把洗出来的水集中在那个大盆里
反复搓反复洗最后水就变浅了
水变浅了就在水龙头下冲洗,然后就成了这个样纸
把水烧开,然后上锅蒸15分钟
拿出来晾着啥时候吃啥时候切
洗面剩下来的水集中在这个大盆里,但是注意了⚠️你要找个可以过滤渣渣的东西把水倒在另一个盆里,把底下的渣渣过滤掉,没有过滤网的就直接倒到另一个盆里把盆底连着渣渣一起扔掉,然后放起来沉淀,时间是4小时左右,(如果时间太短蒸出来的凉皮会黏,如果沉淀太久水份太少蒸出来的皮就会裂开)
我沉淀了六七个钟头,然后把水倒掉就剩下淀粉了,我睡懒觉起不来,所以就这样吧
容器底上抹油,全部抹到,盆不好用我用了饼干盒盖子,然后水开了舀两勺淀粉进去,转一下让面均匀铺在容器里,锅里水烧开,把容器放进去,别烫手啊仙女们,最好用夹子夹别用爪子
盖上锅盖一分钟吧,打开锅盖只要皮变透明并且鼓泡就好了,再用夹子拿出来放在装满凉水的盆里凉一下
一分钟不用就能凉透,然后反复以上步骤蒸皮,⚠️每一次容器里都要刷油啊
又薄又透明又美腻
晾好的皮放在一起,每一层都用手抹上油这样不黏在一起
切个面筋块
凉皮,面筋,小黄瓜丝,看着不清凉吗
我没家没有辣椒,所以就放了醋,生抽,盐,芝麻油,然后蒜末,烧了热油浇上去,主要浇一下大蒜,然后拌拌,反正尝尝味道自己调,我比较富有,我还有火锅蘸料的那种芝麻酱,我也加了点,太过瘾太香了