将鸡腿肉用料酒，生抽，生粉腌制30分钟，注意生粉不要多
胡萝卜，洋葱切丁，装盘备用
土豆切丁，泡入水中，以免氧化变黑，下锅前捞出控水，备用
葱蒜辣椒切丁，备用
锅内放油，先将土豆丁放入煎炸
待土豆丁表面结痂，放入胡萝卜丁一起继续煎炸，因为胡萝卜生吃也可，所以不用炸太长时间，待土豆断生后盛盘备用。
锅内重新放油，热锅冷油划入鸡丁，大火翻炒，鸡丁断生后盛盘备用。
锅内重新放油，油热后放入一汤勺豆瓣酱煸炒出红油
放入葱蒜辣椒洋葱继续煸炒出香味。
将划好的鸡丁，土豆胡萝卜丁一起重新入锅煸炒，加生抽，盐，白糖。
翻炒均匀后即可出锅。可以开动啦😀