瓜菜洗干净切成片
把红薯粉丝用开水泡软。
热锅热油，倒入瓜菜爆炒几下。
加入红薯粉丝，粗的粉丝哦，细的不行，翻炒均匀
再加入虾皮，鱼露（不喜欢鱼露就用盐），料酒，白糖，再翻炒均匀，即可加鸡精调味出锅。这时候出锅比较脆。不加鸡精也行。如果喜欢吃软一点的，就再加小半碗开水煮一会再出锅就很软了。我家这个就是为了九十多岁的爷爷能吃，加了半碗开水煮的。卖相不太好，味道是一样好吃的。