把鸡爪洗干净，去除指甲，一分为二。
凉水鸡爪下锅，放入姜片、八角、桂皮去腥，水开后煮12分钟。
捞出鸡爪用凉水洗干净备用（我是直接用净水器直饮水冲洗）
开始调味步骤，放入适量的大蒜末。
放入少许的生姜末。
放入适量的小米辣。
放入香菜、生抽、陈醋、蚝油、花椒油。
放入盐、鸡精、细砂糖。
放入辣椒油
放入焯过水的芹菜和熟花生碎（花生碎可以现吃现放）
把所有调料和鸡爪搅拌均匀，腌制两小时，好吃的麻辣鸡爪就做好了。