地瓜洗净上蒸锅蒸熟（用筷子判断是否熟透，筷子能轻松插到底就好了）
蒸熟的地瓜放凉去皮放在干净的大碗里，放少许温水按压成泥。（水少许就好）
在摁压好的地瓜泥里倒入面粉、酵母粉、少许白糖，用筷子搅拌成絮状。
把碗内所有干面粉都搅拌进去，可根据地瓜泥的干湿程度添加面粉。然后上手揣成面团。
揣成这样的面团（面不要太软也不要太硬，看手感）。然后上盖发面，半个小时左右，面团增大一倍即可。
醒发好的面团。
面团一分为二，揉成团擀成自己心意的大小。
平底锅刷少量油，油热放饼，盖上盖子，小火煎至表面鼓出泡，翻面。
翻面后的样子。两面都煎好后，用到切成你需要的样子。
地瓜饼做好啦！