新疆馕饼

牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）

设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。

用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜

发酵前的大小

放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟

发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。

手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。

分割成均匀的两份

一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上

压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。

擀面饼和整理厚边的视频👆

刷上水（或者喷壶喷）

扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿

来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下

撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）

用手压一下芝麻

放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。

出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………

还没来得及拍照就被抢走了一块😆