先炸葱油,冷锅冷油,炸到洋葱丝金黄就可以捞出来了
洋葱切小粒,小火加点盐,炒干水分,散散的状态就好咯,口感清甜
盐不要和酵母混合,所以我把它加到面粉里,再在面粉中挖坑,加入水,糖和酵母,混合后,先把水和面拌匀
这时候把葱油加进来,因为是中筋粉,面团比较绵柔,加入油后也很好揉匀
这个面团不需要出膜,没有干粉了,就摔打几下,表面光滑就可以了,是不是简单省事,最后收圆发酵到两倍大,我室温大约发酵了40分钟
发好后,稍微拍扁,平均分成5份,每份103克,松松的滚圆就可以了
都滚圆后,从第一个开始包馅,这个很简单,包个七八克,像大饺子一样捏紧,也不怕洋葱漏出来
因为面团比较软,滚一圈面粉放容器中,冰箱至少冷藏15分钟再拿出来整形,也可以第二天再整形烘烤
松弛后擀成三角形,再用手摔打一下,更有手作的口感
表面刷葱油,撒意式香料,再撒点干酪碎,常温发酵40分钟
另一种整形就是长条形,擀得更薄一些,想吃脆一点口感的就发酵20分钟,风炉220℃烘烤6分钟,平炉上下火230℃,8分钟出炉
听着酥脆的声音就爱了,你们怎么能忍住,这个太容易上手了,在家做起来吧