家庭版奶黄包

把面粉、白糖和酵母倒一起搅拌均匀。

慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌。

搅拌成这样的絮状可以下手揉。

揉成光滑的面团（我大概揉了半个小时）然后用保鲜膜封好，发酵至两倍大。大概发酵了两个半小时，因为天气比较冷，动用了怀抱发酵和热水发酵组合😂

发酵后里面会是这样的蜂窝状。然后取出来排气，再次揉成光滑的面团，切开没有大气孔就可以了。

在面团发酵的时候我做了奶黄馅儿，把上面除了油以外的材料放在一起搅拌至没有颗粒，然后过筛倒入不锈钢容器中。

把食用油加入（用黄油会更香，闭关期间没有黄油只能用食用油代替），隔水给面糊加热，切记：一定要开小火，一边加热一边搅拌，慢慢会变成固体。我大概花了十五分钟。

反正是当馅儿，不需要很硬，能成形就可以。

把馅儿分成15份搓圆备用。

面团也分成十五分备用。（记得用保鲜膜盖好，不然会干）

取一个面团按扁，把馅儿放中间包好，开口朝下放。

包好以后放蒸锅二次发酵，大概20分钟，底下可以放温水有利于二次发酵。包子之间注意间距。

二次发酵好以后冷水开火蒸15分钟，蒸好以后不要马上开盖，要先焖5分钟。

奶黄包合影。

奶黄包剖面。