冰箱里的冻牛排🥩拿出来解冻，煎之前用厨房纸巾拭干水分，抹盐（均匀抚摸牛肉）腌制10分钟待用（你也可以抹盐抹油保鲜膜包裹住腌制）
煎锅加热放牛排边上的肥肉煎至出油（如果有条纹铸铁锅用来煎牛排是最棒的）
大火…牛排🥩单面煎至金黄
翻面继续煎厚的话单面煎的时间长一点（1分钟之内）
取出牛排醒发10分钟，牛肉离锅后，中心温度会升高，这个时候切开肉汁就流失了，肉就会柴。醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了……
再热锅煎30秒左右，记得两边煎完还有四个边哦，锁住水分防止流失
好了，取出加热好的盘子🥏装盘开吃，醇香肉嫩，好的牛排只要有盐即可，不需要其它多余的味道……快来呀，满足你的味蕾。
（冷冻牛排都是提前拿出来，放两天冷藏解冻并排酸，在室温下放置半小时左右就可以拭干腌制，这个需要时间，当然不排也可以直接煎）
1冷冻牛排要注意有一个排酸的过程，嫌麻烦可忽略 2二煎之前的*醒发*很重要 3牛排不要下水洗，只要将血水拭干擦净即可 4薄的牛排时间少一些煎法一致